Être habilité
S'engager dans une démarche de certification
Être labellisé, c’est l’assurance d’être plus visible en magasin et de favoriser l’acte d’achat par le consommateur, toujours plus en recherche de qualité de ses produits alimentaires. C’est également s’inscrire dans une démarche de différenciation vis-à-vis de la concurrence, en complément des actions de communication initiées pour valoriser les marques. En clair, c’est un vrai plus commercial.
C’est aussi une recherche permanente d’excellence pour initier des modes de production toujours plus vertueux et qui répondent à des cahiers des charges stricts et rigoureux. Être certifié, c’est s’investir sur le moyen/long terme et s’inscrire dans une longue tradition de produit de qualité en Vendée.
Les 4 étapes de l’habilitation
avec Vendée Qualité
- Faire une demande écrite ou orale à Vendée Qualité,
- Etudier la faisabilité de la demande par rapport aux cahiers des charges et plans de contrôle,
- Réception de la validité et des documents techniques (cahiers des charges, contrats d’adhésion, etc.),
- Validation et signature des documents par Vendée Qualité.
Les étapes d’écriture d’un cahier des charges avec Vendée Qualité
Le Label Rouge atteste qu’une denrée ou un produit possède des caractéristiques spécifiques établissant un niveau de qualité supérieure, résultant de ses conditions particulières de production ou de fabrication et conforme à un cahier des charges, qui le distingue des denrées et produits similaires habituellement commercialisés.
Le demandeur d’un produit label rouge (LR) doit :
- Définir « le produit courant de comparaison » auquel sera comparé le produit LR,
- Déterminer les caractéristiques sensorielles et/ou physico-chimiques du produit LR et valider par des tests sensoriels que le produit candidat LR est significativement supérieur au produit courant de comparaison,
- Rédiger le dossier d’Evaluation et de suivi de la qualité supérieure (ESQS), définissant les modalités permettant de démontrer la qualité supérieure du produit LR,
- Rédiger l’Etude de Faisabilité Technico Economique (EFTE), permettant d’appréhender la viabilité économique du projet et le positionnement marché du produit LR,
- Rédiger le cahier des charges (CDC), qui décrit le produit, les éléments justifiant sa qualité supérieure et sa méthode d’obtention.
Le cahier des charges est ensuite transmis à un organisme de contrôle pour l’élaboration du plan de contrôle (PC), qui définit les modalités de contrôle afin d’assurer le respect du cahier des charges.
L’ensemble de ces éléments (CDC, PC, EFTE, ESQS) sont ensuite transmis à l’INAO pour étude du lancement de l’instruction. Une commission d’enquête est nommée pour examiner le dossier. Après une période nationale d’opposition de 2 mois et de l’avis favorable du comité national de l’INAO, le dossier est ensuite transmis au Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation pour homologation.
Le schéma de reconnaissance
Label Rouge par l’INAO
Le schéma de reconnaissance
AOP-AOC-IGP-IG par l’INAO
L’organisation des contrôles en France
